Add potage patate douce

chocolat-chaud.cook

@@ -0,0 +1,21 @@
+---
+title: Chocolat chaud
+image: /img/chocolat-chaud.jpg
+tags:
+  - Sucré 🍨
+  - Boisson 🥤
+  - Chocolat 🍫
+time: 5 min
+servings: 6
+source: https://www.undejeunerdesoleil.com/2020/11/chocolat-chaud-lait-amandes-recette-vegan.html
+---
+Dans une #grande casserole{}, porter à frémissement le @lait d'amandes{1%litre} avec le @sucre{100%g} afin que ce dernier fonde.
+
+Hacher le @chocolat noir à 70%{240%g} puis l'incorporer au lait d'amandes, ajouter le @cacao non sucré{1%cs}. Mélanger vigoureusement avec un #fouet{} et laisser chauffer ~{2-3 minutes} (le temps que le chocolat fonde complètement). On doit obtenir une boisson homogène.
+
+Ajouter le @sel{1%pincée}
+
+Servir chaud ou légèrement tiédi.
+
+= Conservation
+Ce chocolat se conserve des heures à température ambiante, deux jours au frais (je vous conseille de le transférer dans une bouteilles c’est plus pratique ensuite) et vous pouvez aussi le congeler une bonne semaine. Faites-le décongeler une nuit au frais. Et réchauffez-le avant de servir.

creme-brulee.cook

@@ -1,9 +1,13 @@
 ---
 title: Crème Brûlée
+image: /img/creme-brulee.jpg
+tags:
+  - Sucré 🍨
 source: https://www.youtube.com/watch?v=XywYwTVNVs0
+course: Dessert
 ---
 
-In a #saucepan{} off the heat, combine @cane sugar{175%g}, @cornstarch{35%g}, @salt{pinch}, and @?turmeric{pinch}.
+In a #saucepan{} off the heat, combine @cane sugar{175%g}, @cornstarch{35%g}, @salt{pinch}, and @turmeric{pinch}(optional).
 
 Stir in @coconut milk{about 800%ml}, @vanilla extract{4%tsp}, and @lemon juice{2%tsp}, stirring with a whisk. 
 
@@ -11,12 +15,12 @@ Bring to a boil, stirring constantly.
 
 Simmer for ~{1%minute} and remove from heat. 
 
-Add @vegan butter{55%g} and stir until melted. 
+Add @butter{55%g} and stir until melted. 
 
-Pour the mixture into four 180 ml crème brûlée dishes or ramekins. 
+Pour the mixture into #four 180 ml crème brûlée ramekins{}. 
 
 Let cool and refrigerate to chill completely. 
 
-Before serving, sprinkle with the additional @cane sugar{1/4%cup} and caramelize quickly with a crème brûlée iron or a torch. You could also caramelize the crème brûlée under the broiler of an oven. 
+Before serving, sprinkle with the additional @cane sugar{1/4%cup} and caramelize quickly with a #torch{}. You could also caramelize the crème brûlée under the broiler of an oven. 
 
 Serve immediately.

creme-citron.cook

@@ -1,23 +1,21 @@
 ---
 title: Lemon Curd
 description: This lemon meringue pie is sure to impress your guests. With a crisp buttery shortcrust pastry, tart fresh lemon curd filling, and the most perfect Italian meringue topping
-note: I used zest of 3 small lemons and juice from 7 small lemons (organic and
- unwaxed). Roll the lemons on the countertop, zest, and then juice the 
-lemons. When zesting, remove only the top, bright yellow layer - the 
-white pith is quite bitter.
-image: https://addictedtodates.com/wp-content/uploads/2023/10/vegan-lemon-meringue-pie-recipe.jpg
-diet: Vegan, Vegetarian
+note: I used zest of 3 small lemons and juice from 7 small lemons (organic and unwaxed). Roll the lemons on the countertop, zest, and then juice the lemons. When zesting, remove only the top, bright yellow layer - the white pith is quite bitter.
+image: /img/creme-citron.jpg
 source: https://addictedtodates.com/vegan-lemon-meringue-pie/
 time required: 5 hours 10 minutes
 servings: 12
-tags: lemon meringue pie, lemon meringue pie
+tags:
+  - Sucré 🍨
+  - Citron 🍋
 course: Dessert
 ---
 
-Add @lemon zest{3%tablespoons}, @lemon juice{250 ml}(freshly squeezed), @soy milk{300 ml}(or almond milk or oat milk), @granulated sugar{300 g}, @cornstarch{50 g}(cornflour), @sea salt{¼ teaspoon}, and @?ground turmeric{¼ teaspoon}(optional) to a high-speed blender and blitz until smooth. 
+Add @lemon zest{3%tablespoons}, @lemon juice{250%ml}(freshly squeezed), @soy milk{300%ml}(or almond milk or oat milk), @granulated sugar{300%g}, @cornstarch{50%g}(cornflour), @sea salt{¼%teaspoon}, and @ground turmeric{¼ teaspoon}(optional) to a high-speed blender and blitz until smooth. 
 
 Transfer the mixture to a #saucepan{} and cook over medium heat for around ~{5%minutes}, whilst stirring continuously. The mixture is ready when it is thick and coats the back of your spatula. Remove from the heat.
 
-Add the cold cubed @butter{100 g} to a large mixing bowl and pour the warm lemon curd on top. Whisk until fully combined and the mixture is smooth and silky.
+Add the @butter{100%g}(cold cubed) to a #large mixing bowl{} and pour the warm lemon curd on top. Whisk until fully combined and the mixture is smooth and silky.
 
 Let the filling cool for about ~{20-30%minutes}, and whisk it every ~{5%minutes} or so to prevent a skin from forming on the surface. Then pour the curd into the cooled pastry shell and refrigerate for at least ~{4%hours} or until set (preferably overnight).

gateau-chocolat.cook

@@ -0,0 +1,24 @@
+---
+title: Gâteau au Chocolat
+image: /img/gateau-chocolat.jpg
+tags:
+  - Sucré 🍨
+  - Gâteau 🍰
+  - Chocolat 🍫
+time: 80 min
+servings: 10
+author: Foodality - Fast Cooking
+source: https://cooking-fast-recipes.blogspot.com/2020/06/chocolate-cake-recipe-no-eggs-no-milk.html
+---
+Préchauffez le four à 180°C. Graissez un #moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre{} et mettez de côté.
+
+Dans un #grand bol{}, mélangez la @farine{190%g}, le @cacao en poudre{30%g}, le @bicarbonate de soude{1%cc}, le @sel{1/4%cc} et le @sucre{200%g}.
+
+Ajoutez l'@eau{240%ml}, l'@huile{80%ml}, le @vinaigre{1%cs}(ou jus de citron) et l'@extrait de vanille{1%cc}. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
+
+Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant ~{30-35 minutes}, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir pendant ~{10%minutes}, démoulez, puis laissez refroidir à température ambiante.
+
+= Glaçage (facultatif)
+Dans un bol, mélangez l'@huile de coco{30%g}, le @sirop d'érable{100%g} et l'@extrait de vanille{1%cc}. Ajoutez le @cacao en poudre{40%g} et fouettez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.
+
+Versez le glaçage sur le gâteau, étalez-le uniformément et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris, environ une heure.

gelee-pomme.cook

@@ -2,9 +2,10 @@
 title: Gelée de pommes
 source: https://www.youtube.com/watch?v=h26k_CYjLEU
 note: Si vous utilisez des pommes rouges, la gelée prendra la couleur rouge.
+image: /img/gelee-pomme.jpg
 ---
 
-Placer les épluchures et trognons de pommes bio @?d’épluchures et trognons de pommes bio{250%g env 6-8 pommes} dans une #casserolle{} et couvrir avec @eau{750%g}. 
+Placer les @épluchures et trognons de pommes bio{250%g env 6-8 pommes} dans une #casserole{} et couvrir avec @eau{750%g}. 
 
 Portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire à frémissement pendant ~{30%minutes} sans couvrir la casserole.
 

meringues.cook

@@ -1,9 +1,9 @@
 ---
 title: Meringues
 description: Voici comment, avec quelques astuces, vous ne raterez plus jamais vos meringues à l'aquafaba - ou toute recette qui demande de l'aquafaba monté en neige !
-image: https://l-herboriste.com/wp-content/uploads/2018/04/IMG_0321.jpg
+image: /img/meringues.jpg
 time required: 2 hours 15 minutes
-servings: 30 à 40 meringues
+servings: 35
 prep time: 15 minutes
 source: https://l-herboriste.com/meringues-vegan-inratables/
 course: Dessert
@@ -13,7 +13,7 @@ author: L'Herboriste
 
 Faites réduire @aquafaba{160%g} à 110g, puis laissez le refroidir complètement au frigo.
 
-Avec un batteur électrique à vitesse maximale, fouettez l'aquafaba. 
+Avec un #batteur électrique{} à vitesse maximale, fouettez l'aquafaba. 
 
 Quand l'aquafaba est devenu blanc et qu'il commence à bien mousser, rajoutez @jus de citron frais{2%c. à café/10g} ou @jus de citron concentré{1%c. à café}.
 
@@ -23,7 +23,7 @@ Baissez ensuite la vitesse du batteur et ajoutez graduellement @sucre glace{130%
 
 Une fois tout le sucre incorporé, remontez la vitesse du batteur, et battez encore quelques dizaines de secondes. À ce stade, la meringue devrait être lisse, brillante et dense.
 
-Sur une #plaque recouverte de papier cuisson, formez les meringues à l'aide d'une poche à douille (ou de deux petites cuillères).
+Sur une #plaque recouverte de papier cuisson, formez les meringues à l'aide d'une #poche à douille{}.
 
 Faites-les cuire dans un four préchauffé à 100°C chaleur normale pendant ~{120%minutes}. Les deux heures terminées, éteignez le four, laissez-le fermé, et laissez les meringues encore une heure dans le four éteint.
 

pate-pizza.cook

@@ -1,11 +1,12 @@
 ---
 title: Pâte à pizza
 source: https://www.youtube.com/watch?v=rNqWpd26frg
+author: Brian Lagerstrom
 ---
 
-Mettez @water{450%g} à température ambiante dans un #pot{} avec @instant yeast{1% sachet}, @whole wheat flour{640%g} et @salt{18%g}(3 cuillères à café). Mélangez. 
+Mettez de l'@eau{450%g} à température ambiante dans un #plat{} avec @levure{1%sachet}, @farine{640%g} et @sel{18%g}(3 cuillères à café). Mélangez. 
 
-Lorsque la pâte se forme en boule, mélangez 1 à 2 minutes avec les mains humides, en pinçant la pâte pendant que vous tournez le bol. 
+Lorsque la pâte se forme en boule, mélangez ~{1-2%minutes} avec les mains humides, en pinçant la pâte pendant que vous tournez le bol. 
 
 Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante pendant ~{30%minutes}.
 
@@ -13,6 +14,8 @@ Après ~{30%minutes}, effectuez des pliages pour renforcer la pâte (4 à 5 fois
 
 Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant ~{30%minutes} supplémentaires.
 
-Après ces ~{30%minutes}, divisez la pâte en 4 parts égales. Pliez et roulez chacune en boules lisses et fermes. Placez chaque boule dans un bol bien huilé, couvrez et laissez fermenter au réfrigérateur pendant ~{720%minutes} (12 heures) à ~{4320%minutes} (3 jours de préférence).
+Après ces ~{30%minutes}, divisez la pâte en 4 parts égales. Pliez et roulez chacune en boules lisses et fermes. 
+
+Placez chaque boule dans un bol bien huilé, couvrez et laissez fermenter au réfrigérateur pendant ~{720%minutes} (12 heures) à ~{4320%minutes} (3 jours de préférence).
 
 Préparez la pâte pour la cuisson, laissez revenir à température ambiante pendant ~{60%minutes}.

potage-patate-douce.cook

@@ -0,0 +1,19 @@
+---
+title: Potage de patate douce
+image: /img/potage-patate-douce.jpg
+tags:
+  - Soupe 🥣
+  - Préférée ⭐
+time: 20 min
+servings: 2
+author: Fooby
+source: https://fooby.ch/fr/recettes/16369/potage-de-patate-douce-et-de-noix-de-coco
+---
+Faire chauffer l'@huile d'olive{1%cs} dans une #casserole et ajouter @grande patate douce{1}(coupée en dés). Faire revenir pendant environ ~{3%min}.
+
+Mouiller avec le @bouillon de légume{2%dl} et le @lait de coco{2.5%dl}. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ ~{10%min}.
+
+Mixer le tout, assaisonner avec du @sel et du @poivre.
+
+= Garniture
+Garnir la soupe de @cacahuètes{50%g}(salées, hachées grossièrement) et de @coriandre{0.5%bouquet}.

ramen-tare.cook

@@ -0,0 +1,17 @@
+---
+title: Tare pour Ramen
+image: /img/ramen-tare.jpg
+tags: 
+   - Ramen 🍜
+time: 30 min
+servings: 8
+author: Umami Insider
+source: https://www.umami-insider.com/recipe-ramen-tare-japanese-sauce/
+---
+Faites chauffer le @bouillon de légumes{0.5%tasses}, le @mirin{0.25%tasses}(Peut être substitué par du saké et du sucre, ratio de 4:1), la @sauce soja{0.25%tasses}, le @saké{2%cs}, le @sucre brun{1%cc}, le @vinaigre de riz{1%cc}, @gingembre{1 morceau de 2,5 cm}(pelé et écrasé), @gousse d'ail{1}(pelée et écrasée) et @oignon vert{1}(haché) dans une #casserole jusqu'à ce qu'ils mijotent.
+
+Laissez mijoter le tare jusqu'à ce qu'il réduise à 0,5 tasse, environ ~{25%minutes}.
+
+Filtrez les solides et laissez refroidir le tare. 
+
+Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

riz-saute.cook

@@ -0,0 +1,34 @@
+---
+title: Riz Sauté
+image: /img/riz-saute.jpg
+tags: 
+   - Riz 🍚
+time: 75 min
+servings: 4
+author: Minimalist Baker
+source: https://minimalistbaker.com/easy-vegan-fried-rice/
+---
+
+= Tofu
+Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou graissez légèrement avec un spray antiadhésif).
+
+Enveloppez le @tofu extra-ferme{1%bloc} dans un torchon propre et absorbant, puis placez quelque chose de lourd par-dessus (comme une poêle en fonte) pour éliminer le liquide.
+
+Une fois le four préchauffé, coupez le tofu en cubes de 1/4 de pouce et disposez-les sur la plaque à pâtisserie. Faites cuire au four pendant ~{26-30%minutes}. Vous recherchez des bords dorés et une texture ferme au toucher. Plus vous le faites cuire longtemps, plus le tofu sera ferme et croustillant. Si vous préférez un tofu plus tendre, retirez-le du four vers ~{26-28%minutes}. Pour ma part, je préfère un tofu croustillant, donc je le fais cuire pendant les ~{30%minutes} complètes. Mettez de côté.
+
+= Riz
+Pendant que le tofu cuit, préparez le @riz brun à grains longs ou courts{185%g}(bien rincé à travers une passoire fine) en portant @eau{12%tasses} à ébullition dans une #grande casserole{}. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez le riz rincé et remuez. Faites bouillir à découvert pendant ~{30%minutes}, puis égouttez pendant 10 secondes et remettez dans la casserole hors du feu. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant ~{10%minutes}.
+
+= Sauce
+Pendant que le riz et le tofu cuisent, préparez la sauce en ajoutant @sauce soja{45%ml}, @beurre de cacahuète{1%cs}, @sucre brun{35%g}, @gousse d'ail{1}(émincée), @sauce piment ailée{1-2%cc}(plus ou moins selon le niveau de piquant souhaité) et @huile de sésame grillé{1%cc}(facultatif) dans un #bol et en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire, en ajoutant plus de sauce soja pour plus de sel, de beurre de cacahuète pour plus de crémeux, de sucre brun pour plus de douceur ou de sauce piment ailée pour plus de piquant.
+
+Une fois le tofu cuit, ajoutez-le directement dans la sauce et laissez mariner pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
+
+= Légumes
+Chauffez une grande poêle en métal ou en fonte à feu moyen. Une fois chaude, utilisez une cuillère trouée pour transférer le tofu dans la poêle en laissant la plupart de la sauce derrière. Faites cuire pendant ~{3-4 minutes} en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Réduisez le feu si ça brunît trop rapidement. Retirez de la poêle et mettez de côté.
+
+Dans la même poêle encore chaude, ajoutez l'@ail{4%gousses}(émincées), les @oignons verts{100g}(hachés), les @petits pois{72%g} et les @carottes{64%g}(finement coupées en dés). Faites sauter pendant ~{3-4 minutes} en remuant de temps en temps, et assaisonnez avec @sauce soja{15%ml}.
+
+Ajoutez le riz cuit, le tofu et la sauce restante et mélangez bien. Faites cuire à feu moyen-vif pendant ~{3-4 minutes} en remuant fréquemment.
+
+Servez immédiatement avec un peu plus de sauce piment ailée ou de sriracha pour plus de piquant (facultatif). Des cacahuètes ou des noix de cajou rôties et salées concassées peuvent également être utilisées comme garniture. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais. Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes.

tarte-pommes.cook

@@ -1,10 +1,12 @@
 ---
 title: Tarte aux pommes
 source: https://www.youtube.com/watch?v=4-bN7_fGwv4
+author: Emojoie
 notes: Effectuez les incisions après avoir ajouté le lait et le sucre
+image: /img/tarte-pommes.jpg
 ---
 
-Faites fondre @butter{75%g} dans #saucepan{}, ajoutez @apples{8-9}(tranchées), @lemon juice{20-25g}(un demi-citron) et @sugar{180%g}, couvrez et laissez cuire pendant ~{20%minutes}.
+Faites fondre @beurre{75%g} dans #casserole{}, ajoutez @pommes{8-9}(tranchées), @jus de citron{20-25g}(un demi-citron) et @sucre{180%g}, couvrez et laissez cuire pendant ~{20%minutes}.
 
 Retirez le couvercle et faites bouillir en remuant jusqu'à ce que les pommes soient complètement sèches, puis laissez-les refroidir.
 
@@ -14,4 +16,4 @@ Coupez la pâte brisée en bandes et placez-les sur le dessus de la tarte ou pla
 
 Repliez l'extérieur de la pâte à tarte dans le moule.
 
-Badigeonnez la tarte avec un peu de @lait{} pour la dorure, saupoudrez @brown sugar{} pour la dorure et faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant ~{60-65%minutes}. Faites cuire dans la grille inférieure du four et couvrez de papier d'aluminium si le dessus brûle.
+Badigeonnez la tarte avec un peu de @lait{} pour la dorure, saupoudrez @sucre brun{} pour la dorure et faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant ~{60-65%minutes}. Faites cuire dans la grille inférieure du four et couvrez de papier d'aluminium si le dessus brûle.

tofu-marine-sauce-soja.cook

@@ -0,0 +1,14 @@
+---
+title: Tofu mariné à la sauce soja
+image: /img/tofu-marine-sauce-soja.jpg
+tags: 
+   - Tofu
+   - Marinade
+time: 5 min
+servings: 4
+author: Cuisine Actuelle
+source: https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tofu-marine-sauce-soja-322288
+---
+Coupez le @tofu ferme{300g} en gros dés et déposez-les dans un plat creux.
+
+Dans un bol, mélangez la @sauce soja{4%cs} avec l'@huile de sésame{1%cs}, le @jus de citron{1%cs}, le @thym{1%branche}(effeuillé) et le @poivre. Versez sur le tofu, mélangez, couvrez et laissez mariner au moins ~{1%h} au frais.

tortillas.cook

@@ -0,0 +1,26 @@
+---
+title: Tortillas à la Farine
+image: /img/tortillas.jpg 
+tags: 
+    - Tortilla
+time:
+servings: 1
+source: https://www.joshuaweissman.com/post/flour-tortillas
+cook time: 15 minutes
+author: Joshua Weissman
+time required: 30 minutes
+prep time: 15 minutes
+---
+Whisk together the @flour{346%g}, @salt{1%cc} and @baking powder{6%g} until evenly combined. 
+
+Add the @vegetable oil{33%g} to the flour mixture and toss it together with your hands, rubbing the vegetable oil between your fingers and thumbs to work the flour and fat together. Continue to mix until everything is evenly combined and the flour has a cornmeal like texture.  
+
+Add the @water{189%ml}(warm, not hot) and use your hand to mix the flour and water together until it forms a dough. Turn the dough out onto a clean work surface and knead for 2-3 minutes or until the dough is smooth. Cover with a damp, clean towel and let rest for 10 minutes. 
+
+Divide the dough into 16 even pieces; each piece will weigh about 35 grams. Roll each piece into a ball between your palms. 
+
+Heat a #large cast iron pan or comal{} over medium-high heat while you form the tortillas; the pan should be extremely hot before you start cooking the tortillas. 
+
+Lightly flour the work surface. Working with one ball of dough at a time, gently flatten the ball with the palm of your hand into a round disc. Next, use a #rolling pin{}, roll the dough into a round that is 3mm thick. To keep the round shape, place the rolling pin at the top of the dough and roll it down once. Turn the dough a quarter turn and roll again. Continue doing this until the tortilla is the correct thickness. 
+
+Carefully add the tortilla to the hot pan and cook for about ~{30%seconds}, or until it browns and chars in spots and puffs up. Flip and cook for another ~{30%seconds} or until the tortilla is cooked all the way through and browned on the second side. Transfer to a tortilla warmer or cover with a towel and repeat with the remaining dough balls.