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TheThomaas 2026-02-09 15:12:02 +01:00
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meringues.cook
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@ -1,9 +1,9 @@
--- ---
title: Meringues title: Meringues
description: Voici comment, avec quelques astuces, vous ne raterez plus jamais vos meringues à l'aquafaba - ou toute recette qui demande de l'aquafaba monté en neige ! description: Voici comment, avec quelques astuces, vous ne raterez plus jamais vos meringues à l'aquafaba - ou toute recette qui demande de l'aquafaba monté en neige !
image: https://l-herboriste.com/wp-content/uploads/2018/04/IMG_0321.jpg image: /img/meringues.jpg
time required: 2 hours 15 minutes time required: 2 hours 15 minutes
servings: 30 à 40 meringues servings: 35
prep time: 15 minutes prep time: 15 minutes
source: https://l-herboriste.com/meringues-vegan-inratables/ source: https://l-herboriste.com/meringues-vegan-inratables/
course: Dessert course: Dessert
@ -13,7 +13,7 @@ author: L'Herboriste
Faites réduire @aquafaba{160%g} à 110g, puis laissez le refroidir complètement au frigo. Faites réduire @aquafaba{160%g} à 110g, puis laissez le refroidir complètement au frigo.
Avec un batteur électrique à vitesse maximale, fouettez l'aquafaba. Avec un #batteur électrique{} à vitesse maximale, fouettez l'aquafaba.
Quand l'aquafaba est devenu blanc et qu'il commence à bien mousser, rajoutez @jus de citron frais{2%c. à café/10g} ou @jus de citron concentré{1%c. à café}. Quand l'aquafaba est devenu blanc et qu'il commence à bien mousser, rajoutez @jus de citron frais{2%c. à café/10g} ou @jus de citron concentré{1%c. à café}.
@ -23,7 +23,7 @@ Baissez ensuite la vitesse du batteur et ajoutez graduellement @sucre glace{130%
Une fois tout le sucre incorporé, remontez la vitesse du batteur, et battez encore quelques dizaines de secondes. À ce stade, la meringue devrait être lisse, brillante et dense. Une fois tout le sucre incorporé, remontez la vitesse du batteur, et battez encore quelques dizaines de secondes. À ce stade, la meringue devrait être lisse, brillante et dense.
Sur une #plaque recouverte de papier cuisson, formez les meringues à l'aide d'une poche à douille (ou de deux petites cuillères). Sur une #plaque recouverte de papier cuisson, formez les meringues à l'aide d'une #poche à douille{}.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 100°C chaleur normale pendant ~{120%minutes}. Les deux heures terminées, éteignez le four, laissez-le fermé, et laissez les meringues encore une heure dans le four éteint. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 100°C chaleur normale pendant ~{120%minutes}. Les deux heures terminées, éteignez le four, laissez-le fermé, et laissez les meringues encore une heure dans le four éteint.