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title: Pâte à pizza
source: https://www.youtube.com/watch?v=rNqWpd26frg
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Mettez @water{450%g} à température ambiante dans un #pot{} avec @instant yeast{1% sachet}, @whole wheat flour{640%g} et @salt{18%g}(3 cuillères à café). Mélangez. 

Lorsque la pâte se forme en boule, mélangez 1 à 2 minutes avec les mains humides, en pinçant la pâte pendant que vous tournez le bol. 

Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante pendant ~{30%minutes}.

Après ~{30%minutes}, effectuez des pliages pour renforcer la pâte (4 à 5 fois), puis formez une boule. 

Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant ~{30%minutes} supplémentaires.

Après ces ~{30%minutes}, divisez la pâte en 4 parts égales. Pliez et roulez chacune en boules lisses et fermes. Placez chaque boule dans un bol bien huilé, couvrez et laissez fermenter au réfrigérateur pendant ~{720%minutes} (12 heures) à ~{4320%minutes} (3 jours de préférence).

Préparez la pâte pour la cuisson, laissez revenir à température ambiante pendant ~{60%minutes}.