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pain-sandwich.cook

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+title: Pain à Sandwich
+image: /img/pain-sandwich.jpg
+tags: 
+   - Pain 🥖
+   - Préférée ⭐
+time: 175 min
+servings: 1
+author: Domestic Gothess
+source: https://domesticgothess.com/blog/2020/08/15/vegan-white-sandwich-bread/
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+Placez la @farine{450%g}, la @levure{7%g}, le @sucre{25%g} et le @sel{1.5%cc} dans un #grand bol{} ou le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet à pétrir et mélangez pour les combiner.
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+Ajoutez le @lait de soja{150%ml}(tiède) et suffisamment d'@eau{150%ml}(tiède) pour former une pâte douce et légèrement collante. Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'ajouter toute l'eau ou que vous en ayez besoin d'un peu plus.
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+Pétrissez la pâte pendant environ ~{5%minutes} jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le @beurre{60%g}(ramolli) et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et élastique. Elle doit se détacher des parois du bol proprement et être extensible. La pâte doit être légèrement collante, mais si elle semble humide, vous pouvez pétrir un peu plus de farine au besoin.
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+Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle ait au moins doublé de volume, environ ~{1-2%heures} à température ambiante.
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+Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en donnant un coup de poing et pétrissez-la brièvement pendant 30 secondes pour enlever l'air. Laissez reposer pendant ~{10%minutes}, puis étalez-la sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 20 x 38 cm.
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+À partir d'un des bords courts, roulez la pâte fermement en un cylindre. Il devrait mesurer environ 20 cm de long.
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+Graissez un #moule à pain{} de 11,5 x 21,5 à 13 x 23 cm et placez le cylindre dans le moule, la soudure vers le bas.
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+Couvrez légèrement le moule et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte dépasse le haut du moule d'environ 2,5 cm. Si vous appuyez doucement dessus avec un doigt, elle devrait reprendre lentement sa forme et peut-être laisser une petite indentation. Si elle reprend rapidement sa forme, elle a besoin de lever un peu plus longtemps. Cela devrait prendre environ ~{45-60%minutes}.
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+Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 190 °C/170 °C en mode ventilé.
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+Faites cuire le pain levé pendant environ ~{30-35%minutes}, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à sonde inséré au centre atteigne 94 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre, le pain devrait sonner creux lorsque vous le tapotez en dessous.
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+Transférez le pain sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

pains-burger-brioche.cook

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+title: Pains à Burger Briochés
+image: /img/pains-burger-brioche.jpg
+tags: 
+   - Burger 🍔
+   - Pain 🥖
+   - Préférée ⭐
+time: 180 min
+servings: 6
+author: Six Hungry Feet
+source: https://sixhungryfeet.com/vegan-brioche-burger-buns/
+---
+= Tangzhong
+Tout d'abord, préparez votre Tangzhong. Chauffez une #poêle à feu moyen-élevé et ajoutez la @farine{37%g} et le @lait de soja{180%g}. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une pâte homogène. Mettez de côté pour laisser refroidir.
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+= Pâte
+Ajoutez le reste de la @farine{440%g}, le @sel{9%g} et le @sucre{25%g} dans un #bol. 
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+Dans un verre gradué, mélangez le reste de @lait de soja{165%g}(tiède) et la @levure sèche{14%g}(ou 35g de levure fraîche). Laissez-la simplement reposer dans le lait tiède pendant ~{5%minutes}.
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+Versez le liquide dans le bol de farine et ajoutez le Tangzhong et le @beurre{40%g}. Incorporez tous les ingrédients et pétrissez à la main pendant environ ~{10-15%minutes}. Une fois que vous avez une belle boule de pâte brillante, laissez-la lever dans un bol graissé pendant ~{1%heure}.
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+Une fois que la pâte a doublé de volume, placez-la sur votre plan de travail et chassez l'air. Vérifiez le poids et divisez-la en 6 à 8 boules (6 pour de plus gros pains, 8 pour des petits à moyens). Placez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les lever pendant encore ~{1%heure}.
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+= Cuisson
+Préchauffez votre four à 180°C. Appliquez votre dorure (@sirop d'érable{1%cs} et @lait de soja{4%cs}) sur les petits pains et ajoutez des @graines de sésame{}(optionnel), des @graines de pavot{}(optionnel) ou d'autres types de graines si vous le souhaitez. Placez les petits pains dans le four et faites cuire pendant ~{10-15%minutes}. Surveillez-les attentivement et retirez-les s'ils brunissent trop.
+
+Servez avec votre burger préféré et les garnitures de votre choix.

pancakes.cook

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+title: Pancakes
+image: /img/pancakes.jpg
+tags: 
+   - Déjeuner 🥣
+time: 10 min
+servings: 4
+author: The Big Man's World
+source: https://thebigmansworld.com/oat-milk-pancakes/
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+Dans un grand bol, ajoutez la @farine{1.5%tasses}(tout usage, blé entier ou sans gluten tout usage), le @sel{1/4%cc}, la @levure chimique{1.5%cs}, le @sucre{2%cs} et mélangez bien. Ajoutez le @lait d'avoine{1.5%tasses} et l'@huile{3%cs}, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Laissez reposer la pâte pendant ~{5%minutes} pour qu'elle épaississe davantage.
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+Placez une #poêle antiadhésive{} légèrement huilée sur feu moyen. Une fois chaude, versez de grandes cuillerées de pâte sur la poêle. Couvrez immédiatement la poêle et laissez cuire pendant ~{3-4%minutes}, puis retournez les pancakes et faites cuire encore ~{2%minutes}.
+
+Répétez jusqu'à épuisement de la pâte à pancakes.

pate-cookie-comestible.cook

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+title: Pâte à Cookie Comestible
+image: /img/pate-cookie-comestible.jpg
+tags:
+  - Sucré 🍨
+  - Préférée ⭐
+  - Chocolat 🍫
+time: 10 min
+servings: 8
+author: Nora Cooks
+source: https://www.noracooks.com/vegan-cookie-dough/
+---
+Chauffez la @farine{1%tasse} pour qu'elle soit comestible. Placez la farine dans une assiette ou un bol adapté au micro-ondes et faites chauffer à puissance maximale pendant environ ~{1%minute}, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 degrés Celsius. J'utilise un thermomètre alimentaire pour vérifier. Remuez bien si des grumeaux se forment, puis mettez de côté pour refroidir.
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+Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un #bol moyen{} avec un batteur à main (ou même à l'aide d'une grande cuillère), battez ensemble le @beurre{0.5%tasse}(ramolli), le @sucre blanc{1/8%tasse} et le @sucre brun{0.5%tasse}. Grattez les bords si nécessaire et battez pendant environ une minute jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse.
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+Ajoutez l'@extrait de vanille{0.5%cc}. Maintenant, ajoutez la farine et le @sel{0.25%cc}, et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène. Si la pâte est sèche, ajoutez @lait végétal{1-2%cs} à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne mettez pas trop de lait, sinon la pâte sera trop humide.
+
+Incorporez les @mini pépites de chocolat{0.5%tasse}. Dégustez immédiatement avec une cuillère ou formez des boules et réfrigérez-les dans un récipient couvert. Vous pouvez les congeler pendant 2 mois dans un sac ou un récipient adapté à la congélation. Elle se conservera environ 1 semaine au réfrigérateur.