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title: Pains à Burger Briochés
image: /img/pains-burger-brioche.jpg
tags: 
   - Burger 🍔
   - Pain 🥖
   - Préférée ⭐
time: 180 min
servings: 6
author: Six Hungry Feet
source: https://sixhungryfeet.com/vegan-brioche-burger-buns/
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= Tangzhong
Tout d'abord, préparez votre Tangzhong. Chauffez une #poêle à feu moyen-élevé et ajoutez la @farine{37%g} et le @lait de soja{180%g}. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une pâte homogène. Mettez de côté pour laisser refroidir.

= Pâte
Ajoutez le reste de la @farine{440%g}, le @sel{9%g} et le @sucre{25%g} dans un #bol. 

Dans un verre gradué, mélangez le reste de @lait de soja{165%g}(tiède) et la @levure sèche{14%g}(ou 35g de levure fraîche). Laissez-la simplement reposer dans le lait tiède pendant ~{5%minutes}.

Versez le liquide dans le bol de farine et ajoutez le Tangzhong et le @beurre{40%g}. Incorporez tous les ingrédients et pétrissez à la main pendant environ ~{10-15%minutes}. Une fois que vous avez une belle boule de pâte brillante, laissez-la lever dans un bol graissé pendant ~{1%heure}.

Une fois que la pâte a doublé de volume, placez-la sur votre plan de travail et chassez l'air. Vérifiez le poids et divisez-la en 6 à 8 boules (6 pour de plus gros pains, 8 pour des petits à moyens). Placez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les lever pendant encore ~{1%heure}.

= Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Appliquez votre dorure (@sirop d'érable{1%cs} et @lait de soja{4%cs}) sur les petits pains et ajoutez des @graines de sésame{}(optionnel), des @graines de pavot{}(optionnel) ou d'autres types de graines si vous le souhaitez. Placez les petits pains dans le four et faites cuire pendant ~{10-15%minutes}. Surveillez-les attentivement et retirez-les s'ils brunissent trop.

Servez avec votre burger préféré et les garnitures de votre choix.