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title: Riz Sauté
image: /img/riz-saute.jpg
tags: 
   - Riz 🍚
time: 75 min
servings: 4
author: Minimalist Baker
source: https://minimalistbaker.com/easy-vegan-fried-rice/
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= Tofu
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou graissez légèrement avec un spray antiadhésif).

Enveloppez le @tofu extra-ferme{1%bloc} dans un torchon propre et absorbant, puis placez quelque chose de lourd par-dessus (comme une poêle en fonte) pour éliminer le liquide.

Une fois le four préchauffé, coupez le tofu en cubes de 1/4 de pouce et disposez-les sur la plaque à pâtisserie. Faites cuire au four pendant ~{26-30%minutes}. Vous recherchez des bords dorés et une texture ferme au toucher. Plus vous le faites cuire longtemps, plus le tofu sera ferme et croustillant. Si vous préférez un tofu plus tendre, retirez-le du four vers ~{26-28%minutes}. Pour ma part, je préfère un tofu croustillant, donc je le fais cuire pendant les ~{30%minutes} complètes. Mettez de côté.

= Riz
Pendant que le tofu cuit, préparez le @riz brun à grains longs ou courts{185%g}(bien rincé à travers une passoire fine) en portant @eau{12%tasses} à ébullition dans une #grande casserole{}. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez le riz rincé et remuez. Faites bouillir à découvert pendant ~{30%minutes}, puis égouttez pendant 10 secondes et remettez dans la casserole hors du feu. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant ~{10%minutes}.

= Sauce
Pendant que le riz et le tofu cuisent, préparez la sauce en ajoutant @sauce soja{45%ml}, @beurre de cacahuète{1%cs}, @sucre brun{35%g}, @gousse d'ail{1}(émincée), @sauce piment ailée{1-2%cc}(plus ou moins selon le niveau de piquant souhaité) et @huile de sésame grillé{1%cc}(facultatif) dans un #bol et en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire, en ajoutant plus de sauce soja pour plus de sel, de beurre de cacahuète pour plus de crémeux, de sucre brun pour plus de douceur ou de sauce piment ailée pour plus de piquant.

Une fois le tofu cuit, ajoutez-le directement dans la sauce et laissez mariner pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

= Légumes
Chauffez une grande poêle en métal ou en fonte à feu moyen. Une fois chaude, utilisez une cuillère trouée pour transférer le tofu dans la poêle en laissant la plupart de la sauce derrière. Faites cuire pendant ~{3-4 minutes} en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Réduisez le feu si ça brunît trop rapidement. Retirez de la poêle et mettez de côté.

Dans la même poêle encore chaude, ajoutez l'@ail{4%gousses}(émincées), les @oignons verts{100g}(hachés), les @petits pois{72%g} et les @carottes{64%g}(finement coupées en dés). Faites sauter pendant ~{3-4 minutes} en remuant de temps en temps, et assaisonnez avec @sauce soja{15%ml}.

Ajoutez le riz cuit, le tofu et la sauce restante et mélangez bien. Faites cuire à feu moyen-vif pendant ~{3-4 minutes} en remuant fréquemment.

Servez immédiatement avec un peu plus de sauce piment ailée ou de sriracha pour plus de piquant (facultatif). Des cacahuètes ou des noix de cajou rôties et salées concassées peuvent également être utilisées comme garniture. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais. Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes.